Nel 2002 si trasferì a Las Vegas e iniziò la propria carriera posando per una rivista per adulti. Nel 2004 arrivò a pesare 88,5 chilogrammi e impiegò svariati mesi per riacquistare il proprio peso forma. Dovette poi sottoporsi a mastectomia additiva poiché il volume del seno si era nel frattempo ridotto di pari passo con la perdita di peso corporeo. Nel novembre del 2005 pensò che fosse giunto il momento per debuttare in pellicole pornografiche e comparire in siti Web per adulti. La pornostar Davia Ardell la mise in contatto con un agente dell'industria pornografica, dandole così modo di iniziare la propria carriera cinematografica. Risale ad allora la duratura amicizia di Carmella Bing e Davia Ardell.

Bing, che faceva la escort, si diede alla cinematografia a luci rosse per incrementare i propri guadagni; fu così che dichiarò di essere entusiasta di copulare davanti alla macchina da presa. Nel 2007 realizzò circa una cinquantina di pellicole, oltre a molte scene per siti web come: BangBros, Brazzers, Bustyz e Naughty America. Ha nel frattempo avuto una relazione con il direttore di L.A. Directmodels, Derek Hay.

Benché non sia latinoamericana in molte pellicole è stata scritturata per tale ruolo e, sembrando molto più matura della sua età, ha girato anche molte pellicole del genere MILF benché fosse lungi dall'avere raggiunto l'età per interpretarle.

Bing, lasciato il mondo del porno nel 2008, si è trasferita da Los Angeles a Las Vegas dove riprende l'attività di escort iniziata prima del debutto nell'hard e mai totalmente abbandonata. Ha dichiarato: "Il porno costa denaro: tasse, commissioni, senza contare il tempo in cui non si può lavorare per l'ETS. Come escort, devo preoccuparmi soltanto delle spese di pubblicità e delle fatture del telefono".

Tra il 2009 ed il 2011, a cavallo di una maternità, incrementa notevolmente di peso e decide di rientrare per un breve periodo nell'industria pornografica apparendo in qualche pellicola di genere BBW.

Nel luglio 2011 abbandona definitivamente il porno e si dedica al mondo dell'arte realizzando su commissione dipinti ed opere su tela che vende sul suo sito TheBingDynasty.

Il 5 dicembre 2012 è stata arrestata dalla polizia di Irvine poiché trovata in possesso di sostanze stupefacenti.